FARINA SG49 0 ORO DI NAPOLI SELEZIONE PIZZA 25 KG

Descrizione

La farina di grano tenero ‘ORO DI NAPOLI’ è un omaggio alla tradizione napoletana della pizza a canotto con cornicione a grandi volumi, ma che non rinuncia alla croccantezza del cornicione vuoto, dai grossi alveoli disomogenei tipici dell’impasto leggero e ben alveolato.

Ideale per impasti diretti e indiretti.

Fermentazione diretta e indiretta
12 / 24 ore di lievitazione a temperatura ambiente, 24 – 72 ore di lievitazione a 40°F

Proteine: 13.8%
W: 330

Informazioni aggiuntive